Koffie uit koffiemachine is slap: controleer eerst de maalgraad
Smaakt uw koffie steeds slapper? Dan betekent dat niet direct dat het maalwerk vervangen moet worden. Onze eerste vraag is meestal: heeft u de maalgraad al wat fijner gezet?
Kort antwoord
- Smaakt de koffie slap? Controleer eerst of de maalgraad fijner kan.
- Maalstenen slijten tijdens het gebruik. Daardoor moet de maalgraad gedurende de levensduur van de machine soms worden bijgesteld.
- Stel steeds één stap fijner af en proef daarna opnieuw.
- Ga niet direct extreem fijn: een te fijn ingesteld maalwerk kan dichtslippen.
- Staat het maalwerk al op de fijnste stand en presteert het nog steeds niet naar behoren? Dan kan er intern onderhoud of reparatie nodig zijn.
Koffie smaakt slap? Controleer eerst de maalgraad
Wanneer iemand ons belt omdat de koffie uit de koffiemachine slap smaakt, is een van onze eerste vragen: heeft u de maalgraad al wat fijner gezet?
Maalstenen blijven namelijk niet gedurende de volledige levensduur van een koffiemachine exact hetzelfde presteren. Ze slijten tijdens het gebruik. Naarmate die slijtage toeneemt, kan de maling grover worden en moet de maalgraad worden bijgesteld.
Dat betekent niet dat een slap kopje koffie automatisch wijst op een defect maalwerk. Regelmatig is er nog voldoende ruimte om het maalwerk correct af te stellen.
Zo stelt u de maalgraad van uw koffiemachine af
De belangrijkste regel is eenvoudig: verander de instelling rustig en beoordeel het resultaat na iedere aanpassing.
-
Zet de maalgraad één stap fijner
Begin met één kleine aanpassing. Weet u niet hoe de maalinstelling van uw machine werkt? Raadpleeg dan de handleiding van uw specifieke model.
-
Zet opnieuw koffie en proef
Uiteindelijk is de smaak leidend. Is de koffie nog steeds te slap, dan kunt u de maalgraad opnieuw een stap fijner zetten.
-
Herhaal dit stapsgewijs
Ga stap voor stap verder totdat de koffie naar wens smaakt. Draai het maalwerk niet in één keer naar een extreem fijne instelling.
Wordt het maalwerk veel te fijn afgesteld, dan kan het dichtslippen. Stel de maalgraad daarom stapsgewijs af in plaats van direct naar de fijnste stand te gaan.
Hoe weet u of de maalgraad goed staat?
De eenvoudigste maatstaf is de smaak. Smaakt de koffie goed, dan hoeft u niet verder aan de maalgraad te draaien.
Technisch kijken we in de werkplaats daarnaast naar meerdere aanwijzingen. Bij een goed resultaat zien we graag een stevige koffiepuck die op te tillen is zonder direct uit elkaar te vallen, een mooie dikke cremalaag en een soepele smaak.
Fijner is niet automatisch beter. Wordt de koffie bitter, dan kan een te fijne maalgraad daar een oorzaak van zijn. Het doel is dus niet de fijnst mogelijke maling, maar de instelling waarbij de koffie goed smaakt en de machine goed presteert.
Wanneer zijn de maalstenen versleten?
Een belangrijk omslagpunt ontstaat wanneer er niets meer af te stellen valt. Staat de maalgraad al op de fijnste instelling, maar blijft de maling te grof of presteert de machine nog steeds niet naar behoren? Dan is het tijd om naar het maalwerk zelf te kijken.
Bij intern onderzoek kunnen ook andere tekenen van slijtage zichtbaar worden, zoals afwijkend geluid of abnormale slijtage van onderdelen van de maalmotor. Dat zijn geen zaken waarop u thuis zelf een maalwerk hoeft te diagnosticeren; daarvoor moet de machine worden onderzocht.
In onze werkplaats zien we slijtage aan maalwerken zeer regelmatig. Bij vrijwel iedere machine die al langere tijd in gebruik is, is het daarom zinvol om ook de staat en afstelling van het maalwerk mee te nemen tijdens onderhoud.
Maalwerk reviseren of vervangen?
Een versleten maalwerk hoeft niet automatisch volledig vervangen te worden. Waar dat technisch mogelijk is, reviseren wij maalwerken. Het vervangen van de maalstenen kan onderdeel zijn van zo'n revisie.
Of revisie mogelijk en verstandig is, hangt af van het type maalwerk en de staat van de overige onderdelen. Bij sommige machines is de constructie anders en moet bij bepaalde slijtage het complete maalwerk worden vervangen.
Bij een Jura E8 uit 2021 was de maling extreem grof en smaakte de koffie slap. Het maalwerk was versleten en moest worden vervangen. Het nieuwe maalwerk kostte in die specifieke reparatie €189,95.
Koffiebonen hebben invloed op het maalwerk
Niet alleen gebruik en afstelling spelen een rol. Ook de koffiebonen die door het maalwerk gaan zijn van belang. In onze werkplaats adviseren we bij voorkeur droge, slow-roasted koffiebonen.
Onze ervaring is simpel: hoe droger de boon, hoe gunstiger dat is voor de levensduur van het maalwerk. Bonenvet kan zich in en rond het maalwerk ophopen en de werking nadelig beïnvloeden.
Wilt u het maalwerk zo min mogelijk belasten? Kies dan bij voorkeur voor droge, slow-roasted bonen en laat het maalwerk tijdens periodiek onderhoud controleren en reinigen.
Jura, Miele en Siemens: niet ieder maalwerk slijt hetzelfde
Het principe achter slappe koffie kan hetzelfde zijn, maar de gevolgen van een versleten maalwerk verschillen per machine. Dit zijn enkele verschillen die we in de werkplaats tegenkomen:
Jura
Bij Jura-machines zien we regelmatig versleten maalstenen. Afhankelijk van het type maalwerk en de technische staat kan revisie mogelijk zijn.
Miele
Bij Miele kan langdurig doorlopen met versleten maalstenen uiteindelijk ook slijtage aan de maalmotor veroorzaken. De staat van het complete maalwerk is daarom belangrijk.
Siemens
Siemens gebruikt bij deze machines keramische maalstenen. Wanneer het maalwerk vervangen moet worden, wordt het complete maalwerk vervangen. In de werkplaats zien we daarnaast dat de maalwerkzekering kan doorbranden wanneer het maalwerk blijft draaien terwijl de maalstenen sterk versleten of door bonenvet aangetast zijn.
Vooral bij Siemens adviseren we daarom nadrukkelijk om op de bonen te letten: gebruik bij voorkeur droge, slow-roasted koffiebonen.
Andere oorzaken van slappe koffie
De maalgraad en het maalwerk zijn belangrijk, maar niet iedere slappe koffie wordt veroorzaakt door versleten maalstenen. Controleer daarom ook de instellingen van de machine.
- Koffiesterkte: controleer of de ingestelde koffiesterkte niet te laag staat.
- Hoeveelheid water: meer water bij dezelfde hoeveelheid gemalen koffie geeft een slappere kop.
- Hoeveelheid gemalen koffie: wanneer de machine per zetbeurt te weinig koffie maalt, heeft dat direct invloed op het resultaat.
- Koffiebonen: verschillende bonen geven vanzelfsprekend een andere smaak en sterktebeleving.
Een versleten cremaventiel kan eveneens invloed hebben op het resultaat, maar dat zien we als oorzaak van dit probleem zeer zelden.
De zetgroep zelf zien we niet als een aparte oorzaak van slappe koffie op dezelfde manier als een verkeerd afgesteld of versleten maalwerk.
Heeft onderhoud invloed op de levensduur van het maalwerk?
Ja. Een maalwerk is een slijtageonderdeel, maar dat betekent niet dat onderhoud geen verschil maakt. De conditie, vervuiling en afstelling van het maalwerk hebben invloed op hoe het functioneert en hoe de slijtage zich ontwikkelt.
Daarom controleren we tijdens onderhoud niet alleen of een machine nog koffie zet, maar ook hoe het maalwerk presteert. Een maalwerk dat nog goed te reviseren of af te stellen is, hoeft niet eerst volledig versleten te raken voordat er iets aan gedaan wordt.
Zelf afstellen of de koffiemachine laten onderzoeken?
Dit kunt u zelf proberen
- Controleer de ingestelde koffiesterkte.
- Zet de maalgraad één stap fijner.
- Zet opnieuw koffie en proef het verschil.
- Herhaal dit rustig als de koffie nog te slap is.
- Controleer de ingestelde hoeveelheid water.
Laat de machine onderzoeken als
- de maalgraad niet verder fijner kan;
- de maling toch te grof blijft;
- de machine te weinig koffie lijkt te malen;
- het maalwerk afwijkende geluiden maakt;
- de koffie ondanks correct afstellen slap blijft.
Is de maalgraad al correct afgesteld en blijft het probleem bestaan? Dan ligt de oorzaak mogelijk intern. Wij onderzoeken de machine, bespreken onze bevindingen en de kosten met u en voeren de reparatie pas uit na uw akkoord.
Veelgestelde vragen
Waarom smaakt de koffie uit mijn koffiemachine slap?
Een veelvoorkomende oorzaak is een te grove maalgraad. Maalstenen slijten tijdens het gebruik, waardoor de maalgraad gedurende de levensduur van de machine soms fijner moet worden afgesteld.
Hoe stel ik de maalgraad van mijn koffiemachine goed af?
Stel de maalgraad steeds één stap fijner af en proef daarna opnieuw. Ga niet direct naar een extreem fijne instelling, omdat het maalwerk dan kan dichtslippen.
Hoe weet ik of mijn maalstenen versleten zijn?
Staat het maalwerk al op de fijnste instelling, maar blijft de maling te grof of presteert de machine niet naar behoren? Dan kan slijtage van het maalwerk de oorzaak zijn en is intern onderzoek verstandig.
Kan een te fijne maalgraad bittere koffie veroorzaken?
Ja. Bitterheid kan ontstaan wanneer de maalgraad te fijn staat. Bovendien kan een veel te fijn ingesteld maalwerk dichtslippen. Stel de maalgraad daarom rustig en stapsgewijs af.
Welke koffiebonen zijn beter voor het maalwerk?
In onze werkplaats adviseren we bij voorkeur droge, slow-roasted koffiebonen. Hoe droger de boon, hoe gunstiger dit in onze ervaring is voor de levensduur van het maalwerk.
Kan een versleten maalwerk worden gereviseerd?
Dat hangt af van het type maalwerk en de technische staat. Waar mogelijk reviseren wij maalwerken. Het vervangen van de maalstenen kan onderdeel zijn van zo'n revisie.
Lees ook
Maalgraad op zijn fijnst, maar blijft de koffie slap?
Dan kan het probleem in het maalwerk zitten. Wij onderzoeken de machine en bespreken de bevindingen en kosten voordat we repareren.